Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, hầu hết mọi người sẽ nghĩ đến “bún chả” đầu tiên. Chẳng phải “cao lương, mỹ vị”, bún chả bình dị chỉ gồm bún, chả thịt nướng, bát nước mắm chua ngọt mà khiến bao người phải say mê. Bún chả thường gắn liền với Hà Nội, một phần vì Hà Thành chính là nguồn cội của món ăn này và cũng chính ở Hà Nội món bún chả nướng mới thật sự chuẩn vị. Hôm nay, hãy cùng Ghiền ăn ghé đến Thủ đô tìm hiểu về món ăn này cũng như tham khảo những hàng quán phục vụ bún chả ngon nhé.
1. Điều gì tạo nên “sức hút” của bún chả Hà Nội?
Có thể bạn chưa biết, bún chả là một trong số các món ăn thuộc TOP “50 món bún ngon nhất thế giới” do Taste Atlas bình chọn. Nhắc đến sức hút và sự nổi tiếng của món ăn này chắc hẳn không thua kém gì phở hay các món mì udon, mì lạnh,…của ẩm thực các nước.
Hẳn bạn còn nhớ vào năm 2016, bún chả bỗng trở thành cái tên cực “hot” khắp trên các phương tiện truyền thông từ trong đến ngoài nước khi được cựu tổng thống Mỹ Barack Obama cùng đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain đến ăn và dành rất nhiều sự khen ngợi. Trong chương trình thực tế “Tây Du Ký” của Hàn Quốc, khi được thử ăn bún chả, ngôi sao Hàn Quốc Kyu Hyun (Super Junior), Ahn Jae Hyun và Mino (WINNER) đều liên tục khen ngon. Hay Sunny (SNSD) cũng từng lưu lại khoảnh khắc thưởng thức bún chả trên Instagram và không quên khen ngợi món ăn bình dị này.
Không quá cầu kỳ trong cách ăn và chế biến, song bún chả vẫn có cho mình một sức hút riêng biệt. Người mê bún chả hầu như có đủ từ già, trẻ, gái trai, người bản địa hay khách vãng lai, từ dân lao động đến giới thượng lưu… Điều tạo nên sức hút cho món ăn này có lẽ nằm ở sự kết hợp hài hoà giữa các nguyên liệu, điểm tinh tế trong cách chế biến và mùi thơm quyến rũ từ những miếng chả được nướng vàng đều trên lớp than hồng.
2. Ăn bún chả chuẩn vị Hà Nội ở đâu?
Puku Cafe and Sports Bar
Chưa bàn về hương vị, bún chả chuẩn về hình thức trước hết phải có đầy đủ bún, rau sống, chả nướng, nước chấm pha bỏ thêm dưa góp chua ngọt và ít chanh, ớt, tỏi ăn kèm. Tất cả các nguyên liệu này sẽ được trình bày trong một mẹt hoặc đĩa lớn. Sự hài hòa giữa màu nâu bóng của thịt, màu xanh mướt của rau xanh, quất và màu vàng của đồ ngâm chua cùng nước chấm chưa gì đã khiến đĩa bún chả đạt 99 điểm!
Một địa chỉ phục vụ món bún chả như một bảng màu nghệ thuật mà Ghiền ăn tự tin giới thiệu đến bạn đó là Puku Cafe and Sports Bar. Một phần bún chả tại đây được phục vụ khá đầy đủ và nhiều. Bên cạnh chả nướng, nhà hàng còn phục vụ thêm nem chiên trong mỗi phần ăn. Nem chiên vàng giòn lớp vỏ ngoài, bên trong ngập tràn nhân được ướp đậm vị. Ăn kèm cùng bún được nhúng đẫm nước mắm càng giúp món ăn này tăng thêm phần cuốn hút khó cưỡng lại được.
Puku Cafe and Sports Bar là nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn từ Châu Âu đến các món ăn truyền thống Việt Nam. Puku cũng là địa chỉ quen thuộc được rất nhiều du khách nước ngoài ghé đến thưởng thức ẩm thực và cafe. Nếu bạn đang tìm một địa chỉ phục vụ bún chả đúng kiểu Hà Nội và hợp vị khách quốc tế để giới thiệu đến bạn bè thì đừng bỏ qua Puku nhé.
- Địa chỉ: T16 Tống Duy Tân, Hàng bông, quận hoàn kiếm, Hà Nội
- Giờ hoạt động: 06:00 – 23:59
- Giao tận nơi: TẠI ĐÂY
The Ann Coffee, Bakery & Kitchen
Dù cùng một công thức, cùng một cách chế biến nhưng mỗi nhà hàng lại cho ra một hương vị bún chả khác nhau. Bún chả tại The Ann Coffee, Bakery & Kitchen cũng mang hương vị đặc trưng riêng mà Ghiền ăn tin rằng bạn sẽ khó tìm được ở hàng quán khác. Khác biệt dễ thấy nhất chính là phần bún được thay bằng bún gạo lứt nên hương vị có ít nhiều đặc biệt hơn. Phần chả ở đây được nướng mềm, thơm, nhiều thịt nạc giúp giảm cảm giác ngấy khi ăn. Nước dùng cũng mang hương vị thanh nhẹ vừa phải, để lại cảm giác ngọt dịu ở phần hậu vị. Chỉ riêng với những điều này thôi, Ghiền ăn tin rằng bún chả nướng tại The Ann cũng đủ sức khiến không ít thực khách phải vấn vương, thương nhớ.
Thêm một điểm cộng cực lớn cho The Ann chính là ở không gian. Quán được decor khá xinh xắn và nhẹ nhàng theo hơi hướng không gian mở với rất nhiều cây xanh. Đến đây, thực khách sẽ được thả mình chill nhẹ với không gian mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thoải mái cho tinh thần.
- Địa chỉ: 13 P. Lý Thường Kiệt, Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ hoạt động: 08:00 – 15:00
- Giao tận nơi: TẠI ĐÂY
Xem thêm: Bún chả Hà Nội và những quán ngon nổi danh đất Hà Thành
Wasakura – Hương vị “chuẩn Hà Nội” tại Sài Gòn
Wasakura là nhà hàng chuyên phục vụ bún chả Hà Nội tại TP. Hồ Chí Minh. Một phần bún chả nướng tại đây cũng được phục vụ đầy đủ gồm nước chấm, bún, chả nướng, đồ chua và rau tươi ăn kèm. Chả nướng tại đây được tẩm ướp đậm vị, khi ăn ta cảm nhận được rõ vị thơm mềm, không bị khô.
Linh hồn tạo nên hương vị đúng chuẩn cho món bún chả cốt nhất là ở phần nước chấm. Nước chấm ngon nhất là khi được dùng từ nước ninh xương, sau đó pha chế thêm mắm với giấm, đường, tỏi ớt sao cho thể hiện được sự hài hoà giữa các hương vị chua, cay, mặn, ngọt. Khi phục vụ, mắm phải còn giữ được độ ấm, nóng nhất định để mang lại cảm giác tươi mới và càng thêm kích thích các giác quan. Tất cả những điều đó đều được Wasakura nắm bắt một cách hoàn hảo, tạo nên hương vị nước chấm dậy mùi mắm và mùi tỏi ớt, chuẩn vị như ở các hàng quán chính gốc Hà Nội. Có lẽ đây cũng chính là điểm khiến quán luôn tự tin về hương vị so với các hàng quán khác tại Sài Gòn.
Một suất tại đây chỉ có giá từ 60.000 với khẩu phần khá đầy đặn. Với hình thức đẹp mắt, chuẩn vị Hà Nội và chi phí hợp lý ngay tại trung tâm thành phố Hồ Chí Minh thì rất đáng để thử đúng không nào.
- Địa chỉ: R4-63 Nội Khu Hưng Phước 3, Phường Tân Phong, Quận 7, TP. HCM
- Giờ hoạt động: 09:00 – 14:30 | 16:00 – 21:30
- Giao tận nơi: TẠI ĐÂY
Xem thêm: Bún Thái – Vị chua cay kích thích từ nền ẩm thực Thái Lan
Mỗi món ăn sẽ có một sức hút riêng và bún chả cũng vậy. Dẫu không quá cầu kỳ, hoa mỹ nhưng bún chả vẫn đủ sức chinh phục khẩu vị của hầu hết các thực khách chỉ trong lần đầu thử qua. Nếu bạn đã lỡ say đắm bún chả, thì hy vọng với những địa chỉ mà Ghiền ăn gợi ý ở trên sẽ giúp bạn tìm được quán ưng ý để thưởng thức món ăn này. Đừng quên theo dõi Ghiền ăn để xem thêm nhiều thông tin mới về ẩm thực và các món ăn ngon nhé.
Ảnh Internet
Thu Phương