Ấn Độ là quốc gia chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của tôn giáo. Thế nên, những món ăn có gốc Ấn cũng phần nào chứa đựng nhiều giá trị văn hóa với đa dạng về cách trình bày từ nguyên liệu tự nhiên. Một điểm khá phổ biến là ẩm thực Ấn có nhiều điểm gần giống với ẩm thực đất Việt ở nhiều điểm, cụ thể là trong cách sử dụng gia vị để điều hương và tạo nét khác biệt trong các món ăn. Nếu một lần muốn thử hương vị nồng nàn đậm chất Trung Đông hay một góc nhìn khác của ẩm thực Việt Nam, sao bạn không thử đến với Baba’s Kitchen, một nhà hàng nổi tiếng bởi các món ăn Ấn Độ với những đầu bếp với tay nghề tốt nhất. Trong bài viết này, hãy cùng Ghiền ăn khám phá nhà hàng này dựa trên phong cách và trải nghiệm ẩm thực tại đây dưới góc nhìn của một thực khách Việt đến với thế giới Ấn thu nhỏ.
Baba’s Kitchen: Cửa hàng đậm màu sắc Ấn tại phố Việt
Từ đầu đường của con phố đi bộ Bùi Viện, quý thực khách đã nghe thấp thoáng mùi hương của món cà ri nóng hổi và hương thơm kỳ lạ của những dĩa cơm chiên đặc trưng của người Ấn. Đây có thể là điều quen thuộc khi sống tại Mumbai nhưng sẽ là điều kỳ lạ tại Việt Nam. Có thể thấy, chỉ với những điều nhỏ nhặt, Baba’s Kitchen tạo ra một trải nghiệm “như tại Ấn” cho thực khách chỉ qua ấn tượng mùi hương đầu tiên.
Khác với kiểu phục vụ đầy trang trọng như người Pháp, nhà hàng Ấn mang lại kiểu phục vụ thân thiện hơn, gần gũi hơn như đang ăn tại nhà mình. Điều này khá gần gũi với văn hóa của người Việt khi tạo nên được sự quen thuộc và kết nối giữa người-người. Nhìn chung, các nhân viên tại nhà hàng cũng đã thể hiện tốt chi tiết phục vụ này. Khi bước vào, thực khách sẽ nhận được sự chào mừng niềm nở và hỏi thăm của các nhân viên. Thức ăn sẽ được gọi tại bàn và phục vụ trực tiếp bởi một nhân viên cụ thể. Đây cũng sẽ là người hỗ trợ những yêu cầu khác khi ăn của bạn và giúp bạn đóng gói phần ăn muốn đem về. Đây cũng là một điểm đặc biệt thể hiện sự quan tâm của cửa hàng đến từng chi tiết trong cảm nhận của thực khách.
Thực đơn phong phú với mức giá phải chăng
Với mức giá dao động từ 55.000 cho đến 180.000VNĐ, thực khách có thể thoải mái thưởng thức tất cả các món ngon với chính tay những đầu bếp lành nghề đến từ Ấn Độ. Các thực đơn của nhà hàng đều được “cover” từ những món ăn đường phố hay những điểm sáng trong văn hóa ẩm thực Ấn truyền thống. Nhìn lướt qua, có thể thấy hầu hết các món được chế biến từ thịt cừu, thịt gà và các loại cá. Vẫn giữ nguyên phong cách trong chế biến gia vị, song Baba cũng khéo léo biến tấu sao cho phù hợp với khẩu vị của người Việt. Sự kết hợp hài hòa này đã tạo ra điểm thu hút rất riêng cho Baba’s Kitchen giữa các đối thủ khác trên thị trường.
Idli Vada cho bữa sáng no bụng
Idli Vada là món ăn đặc sản Nam Ấn Độ đặc trưng với hương vị nhẹ nhàng, cuốn hút với lớp vỏ giòn tan và phần nhân mềm. Món này thường được ăn kèm với sốt sambar nóng cay và tương ớt dừa tạo nên một sự kết hợp đích thực và khó quên, đặc trưng của ẩm thực Ấn. Bên cạnh sử dụng phương pháp chiên ngập dầu và tẩm bột kín, các loại gia vị Ấn Độ cũng đã được thêm vào để trung hòa được độ béo của dầu ăn và làm món ăn này hòa hợp với khẩu vị ăn cay của người Việt.
Thịt gà Kebab Tikka (Chicken Chutney Tikka)
Thịt gà Kebab Tikka tượng trưng cho suy nghĩ về ban ngày bên cạnh món gà tandoori thể hiện tư duy về ban đêm trong văn hóa chiêm tinh của người dân Ấn. Gà tikka cần yêu cầu miếng ức gà không xương, muối, nước cốt chanh, sữa chua nguyên chất và tép tỏi cùng chút hạt tiêu, rau mùi và hỗn hợp gừng-tỏi.
Có thể thấy, gà tikka có chút ảnh hưởng của cách chế biến phương Tây. Tại đây, những đặc điểm nhỏ này vẫn được giữ nguyên trọn vẹn nhất. Thịt được ướp gia vị kỹ càng và nướng trên lửa than giúp thịt giòn, đồng thời giữ được độ ẩm của thịt. Do đó, khi ăn, thực khách có thể cảm nhận được vị thơm và đậm mùi của miếng thịt tan dần trên đầu lưỡi.
Thông tin liên hệ của Baba’s Kitchen
Hiện nhà hàng đang có 2 cơ sở nên quý khách có thể đến và thưởng thức những tác phẩm mới lạ tại chính cửa hàng. Ngoài ra, quý khách cũng có thể đặt hàng trên ứng dụng Capichi Delivery để được giao hàng tận nơi.
- Cơ sở Bùi Viện: 274 Bùi Viện, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh.
- Cơ sở Thảo Điền: 35 Lê Văn Miến, Phường Thảo Điền, TP Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
- Giờ hoạt động: 11:00 – 23:00
- Đặt giao tận nhà: CS Bùi Viện | CS Thảo Điền
Ảnh: Internet
Hiếu Ngân