Gà chiên lá mắc mật là đặc sản trứ danh của các đồng bào vùng núi Tây Bắc. Điều khiến món ăn trở nên đặc biệt hơn chính là nhờ vào nguyên liệu lá mắc mật giàu dinh dưỡng. Hương vị độc đáo từ lá mắc mật kết hợp với sự giòn ngon của gà khiến cho món ăn trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều gia đình. Hãy để Ghiền ăn chia sẻ công thức làm món ăn độc lạ mà đầy dinh dưỡng này nhé!
1. Tại sao gà chiên lá mắc mật lại có sức hút với thực khách?
Lá mắc mật hay còn gọi là lá hồng bì núi (lá củ khỉ hay lá dương tùng) là một loại lá cây được trồng chủ yếu ở vùng núi cao phía Bắc. Trong các công thức nấu ăn, lá của cây mắc mật thường chứa một lượng tinh dầu lớn nên được dùng làm gia vị cho các món vịt quay, heo quay, cá kho,…
Lá mắc mật là bí mật tạo nên sự khác biệt cho gà chiên
Đối với món gà chiên lá mắc mật, nguyên liệu này cũng đóng một vai trò vô cùng quan trọng, giúp thăng hoa hương vị của món ăn lên gấp nhiều lần. Không chỉ ngon miệng mà loại lá cây này còn nằm trong những bài thuốc Đông Y cổ truyền, giúp bảo vệ gan, lợi mật cũng như hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến dạ dày.
Có thể nói, nhờ vào các công dụng dinh dưỡng tuyệt vời như thế mà món ăn rất được ưa chuộng trong thực đơn gia đình. Nếu bạn cũng muốn thử trổ tài nấu bếp, đừng ngại làm món ăn này cùng công thức đơn giản dưới đây nhé!
Xem thêm: Mì gà tần: công thức đơn giản – hương vị “vạn người mê”
2. Công thức gà chiên lá mắc mật đơn giản tại nhà
Nguyên liệu:
- 800g đùi gà
- 40g lá mắc mật
- 1 muỗng canh hành băm
- 2 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- ¼ muỗng canh bột ngọt
- ¼ muỗng canh hạt nêm
- ¼ muỗng canh tiêu xay
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1.5 muỗng canh dầu hào
- 1.5 muỗng canh màu dầu điều
Sơ chế nguyên liệu:
Sơ chế gà:
- Đầu tiên, pha một chậu nước muối loãng, thêm vài lát gừng đập dập, cho đùi gà vào ngâm trong 5 phút thì vớt ra, rửa lại 2-3 lần với nước sạch
- Để khử mùi hôi của thịt gà, bạn hãy chà gừng, muối lên đùi gà, rửa sạch lại với nước và để ráo. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế cánh gà trước khi chiên - Ngoài ngâm gà với hỗn hợp gừng và muối, bạn cũng có thể ngâm ra với một ít rượu trắng. Sau đó xả sạch.
- Một cách đơn giản hơn là bạn cũng có thể nhúng gà qua nước sôi khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra, xả lại bằng nước lạnh.
Sơ chế lá mắc mật:
- Rửa sạch lá: Đầu tiên, bạn nên rửa sạch lá mắc mật bằng nước để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất bên ngoài.
- Cắt lá: Sau khi rửa sạch, cắt lá mắc mật thành những phần nhỏ phù hợp với kích thước của miếng thịt gà.
- Lựa chọn lá tươi: hãy chọn lá mắc mật có màu xanh tươi, không bị héo và không có dấu hiệu của sâu bệnh để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe.
Quá trình làm sạch và chuẩn bị lá mắc mật
- Loại bỏ phần cuống: Nếu lá mắc mật có phần cuống lớn và cứng, bạn có thể loại bỏ phần này để làm cho lá dễ dàng cuốn hoặc thêm vào món ăn một cách mềm mại hơn.
Cách làm gà chiên lá mắc mật:
Ướp gà:
Đùi gà sau khi sơ chế, bạn ướp gà với 1 muỗng canh hành băm, 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh dầu hào và 1.5 muỗng canh màu dầu điều. Sử dụng đũa để trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt gà thấm gia vị.
Bí quyết ướp gà để tạo nên bữa ăn đặc biệt
Chiên gà:
Bắc chảo lên bếp và đợi chảo khô ráo trước khi cho dầu ăn vào, lượng dầu khoảng đến nửa chảo. Khi dầu đã đủ nóng, bạn lần lượt đặt từng miếng gà vào chảo để chiên ở lửa lớn. Đợi đến khi phần thịt đã chín và săn lại, sau đó thêm lá mắc mật vào chảo để chiên cùng. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục chiên trong khoảng 10-15 phút để lá mắc mật và gà thêm giòn và thơm.
Thành phẩm:
Sau khi hoàn thành quá trình chế biến, món gà chiên lá mắc mật đã trở thành một món ngon đầy hấp dẫn. Miếng gà vàng đều và giòn rụm nằm trên đĩa, phát ra mùi thơm nồng nàn của gia vị và lá mắc mật, khiến vị giác bừng tỉnh và dậy lên sự thèm thuồng. Khi cắt ra, thịt gà mềm mịn bên trong, ngấm đầy hương vị đặc trưng từ hỗn hợp gia vị. Vỏ bọc giòn rụm bên ngoài tạo nên một cảm giác nguyên bản và phong phú cho khẩu vị.
Thành phẩm là món gà vàng thấm đẫm hương vị
Xem thêm: Chivago Chicken – Tiệm gà rán “quốc dân” ai cũng mê
4. “Tip” chọn mua gà tươi ngon
- Xem ngoại hình: Chọn đùi gà có da màu hồng tự nhiên và không có dấu hiệu của bất kỳ màu sắc không bình thường nào. Da nên mịn màng và không bị khô hoặc bong tróc.
- Kiểm tra mùi: Mùi của đùi gà nên thơm tự nhiên và không có mùi khác lạ.
- Chọn gà tươi: Nếu có thể, chọn đùi gà tươi thay vì đùi gà đã đông lạnh. Đùi gà tươi thường có hương vị tốt hơn và thơm ngon hơn sau khi nấu.
- Kiểm tra nguồn gốc: Chọn gà từ những nguồn cung cấp uy tín và có tiếng nói tốt. Gà từ những nơi cung cấp có uy tín thường được chăm sóc và nuôi trồng đúng cách, đảm bảo chất lượng thực phẩm.
Chất lượng đảm bảo với đùi gà tươi từ Go Green
Một cách đơn giản và nhanh chóng hơn để bạn có thể mua đúng được nguyên liệu không chỉ tươi ngon mà còn sạch đó là lựa chọn thực phẩm tại những cửa hàng uy tín. Và một trong những cửa hàng cung cấp thực phẩm an toàn, đảm bảo mà Ghiền ăn muốn chia sẻ đến bạn đó chính là Go Green – Thực Phẩm Hữu Cơ .
Mỗi miếng gà đều đảm bảo an toàn về nguồn gốc, cùng với các loại rau củ hữu cơ và thực phẩm có sự kiểm định rõ ràng sẽ mang lại cho bạn món ăn vừa ngon miệng vừa an tâm. Đây thực sự là nơi mà bạn có thể tin tưởng để mua thực phẩm cho gia đình mình. Nếu bạn cũng quan tâm đến việc ăn uống lành mạnh và chất lượng, thì đừng ngần ngại ghé thăm Go Green và trải nghiệm nhé!
- Địa chỉ: 385A Đ. Cách Mạng Tháng 8, Phường 13, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh
- Giờ hoạt động: 07:00 – 22:00
- Đặt hàng: QUA WEB hoặc QUA ỨNG DỤNG
Qua bài viết, chắc hẳn bạn đã nắm được công thức nấu món gà chiên lá mắc mật rồi phải không nào? Mình tin rằng bạn sẽ làm thành công món ăn này và cùng gia đình thưởng thức hương vị tuyệt vời của nó. Đừng quên theo dõi Ghiền ăn thường xuyên để không bỏ lỡ những công thức nấu ăn thú vị khác nhé!
Ảnh: Internet
Hai Yen